O Globo Reporter

Globo Repórter (última Sexta Feira)- Interessantíssimo! Vale á pena ler!
Confira no nosso site:

http://www.personalhealth.com.br/pt-br/site.php?secao=nutriforma

Um beijo
Patricia

Curso de Direcionamento Profissional para Nutricionistas

·         Duração:  6 meses com encontros mensais aos Sábados das  8h as 18h.

·         Início:  Outubro 2011 (definir as datas do curso)

·         Local: São Paulo- SP

·         Vagas limitadas: 20 vagas/ turma

Objetivo principal: “ Trazer para cada profissional a clareza e o direcionamento adequado para o seu perfil e acima de tudo, motivá-lo com a profissão de nutrição”.  Identificar habildades pessoais e profissionais

Maiores informações: atendimento@personalhealth.com.br

Novas Credenciadas

A Personal Health completa 9 anos este ano e seu quadro de nutricionistas credenciadas aumentou com mais  nutricionistas em São Paulo - capital e interior.

Venha você também fazer parte da nossa equipe!!!
Mais informações: http://personalhealth.com.br/pt-br/site.php?secao=franquia

Curso de culinária tweens

O curso Culinária Tweens ocorreu em Goiânia no dia 09 de julho de 2011 e foi muito bom!

Durante o curso foi realizada dinâmica explicando as características organolépticas dos alimentos e os participantes tiveram ainda, a oportunidade de preparar várias receitas, dentre elas cookie, wrap de frango, hambúrguer nutritivo, sorvete de banana e brigadeiro de cacau.

Confira abaixo as imagens do evento:

Aprendendo o que preparar para recepcionar as amigas!

Elaborando receitas nutritivas e saborosas!

Desvendando o sabor, aroma e textura dos alimentos!

Descobrindo um pouco mais sobre os alimentos!

Momentos finais e despedida do curso!

Alterações que podem ser feitas na alimentação para deixa-la ainda mais bonita!!

* Coma todos os tipos de hortaliças, não apenas pelo sabor, mas também por suas propriedades; quase todas têm baixo teor calórico e  podem ser ingeridas em grandes quantidades. Tomate, cebola, alho, batata-doce, abóbora, couve, aspargo, cogumelo, abacate.


* Frutas – coma todas! Principalmente maçâ e frutas vermelhas (amoras e morangos), uva, kiwi, laranja e ameixa.

* Coma  qualquer cereal  e quanto menos refinados, melhor. Principalmente aveia, trigo integral, arroz selvagem e cevada.


* Todos os tipos de feijões  são benéficos, mas o feijão de soja e os produtos de soja são excelentes (pois são produtos que  protegem contra o câncer de mama e os sintomas da menopausa); além de conter omega 3 que diminui o colesterol ruim.




* A ingestão dos peixes  é benéfica à saúde pois muitos deles  são ricos em omega 3 , além da sua proteína ser magra e de alta qualidade. Prepare-o assado, cozido, grelhado.


* Nozes são muito nutritivas, amêndoas, castanha do Pará são particularmente mais nutritivas ainda, mas cuidado seus benefícios são ótimos mas suas calorias são elevadas . Coma-as uma a uma no início das refeições ou misture-as às panquecas e sobremesas.



* Use azeite de oliva extra virgem, óleo de canola e óleo de nozes. O azeite sempre nas saladas, nunca para o preparo de refeições quentes e o óleo de canola é uma excelente opção para a culinária. Os óleos saudáveis devem ser usados com moderação pois como todas as gorduras são riquíssimos em calorias...



* Aumente a ingestão de peixes e reduza a de carne vermelha e frango, utilize também como proteína a clara de ovo. Substitua o leite integral por desnatado e iogurte desnatado pois apresentam as mesmas quantidades de cálcio e menor teor de gordura saturada

* Beba: água, chá, leite de soja e vinho tinto. A água é a melhor bebida, tome muita água diariamente. Os chás naturais contêm flavonóides, pigmentos vegetais que nos protegem contra o câncer do trato digestivo superior, doenças cardíacas e envelhecimento. O leite de soja é excelente no cereal matinal e no preparo de alguns pratos. O vinho tinto é muito saudável pois  devido à presença de algumas substâncias funcionais funciona como antioxidante.

O que você deve evitar comprar ou mesmo consumir no dia a dia:

Onde encontramos mais aditivos alimentares, que vão causar dentre outros problemas mais graves, a retenção de líquidos:

 

- Clight e outros sucos de pó

- Tanjal, lanjal ou estes xaropes para suco

- Todas as preparações rápidas em pó (como sopas, massas, cremes, molhos...) - glutamato monossódico

- Catchup / mostarda / molhos prontos para salada / molho inglês /  maionese /  shoyo

- Adoçantes ou preparações que contenham: aspartame, ciclamato e sacarina - USAR STEVITA

- Bebidas enlatadas, com ou sem gás (isto inclui água, refrigerantes light / diet ou não, em garrafa ou em caixa (a não ser sucos orgânicos como  Super Bom, Tial, Maraú)), gatorade.

- Chocolate, bombons, recheios de chocolate, bolachas recheadas, bolachas doces em geral.- gordura vegetal hidrogenada.

- Salgadinhos em geral (“porcariitos”).

- Preparos de temperos prontos como caldo de carne, galinha, peixe, legumes.

- Balas e chicletes em excesso!

 - Alimentos congelados industrializados em geral como pratos prontos “Sadia”, Nuggets, Empanados congelados, Hamburger...(não os alimentos congelados em casa), salsicha, lingüiça, frios e todos os embutidos - glutamato monossódico.

 - Gelatinas em geral, pós para pudim.

Culinária Tweens

Querida Mãe,

Aproveite estas férias para colocar sua tween (pré adolescente) no curso de culinária inédito em Goiânia. Ministrado 100% por nutricionista, divertido e bem instrutivo.

" Uma tarde inesquecível com minhas amigas"

As vagas são limitadas!!!
Dia 9 de julho (sábado) às 14h
Investimento: R$ 250,00

Contatos: (16) 3620 4074/ (62) 8144 2537

Dicas de Alimentação para o Inverno

O inverno se aproxima e neste período sempre comemos mais do que precisamos. Pensando nisso, este é um motivo para você se preocupar com sua alimentação e manter a forma para não ganhar aqueles quilinhos indesejáveis. Segue abaixo algumas dicas de saúde que ajudarão você a manter sua saúde neste inverno.

1- Hidrate-se: Tome muita água, mesmo não estando com sede e abuse dos chás naturais sem açúcar e sem adoçantes.






2- Movimente-se:  PRATIQUE ATIVIDADE FÍSICA diariamente.

3- Mastigue muito bem os alimentos: Permaneça na mesa comendo e saboreando os alimentos pelo menos 30 minutos.


4- No café da manhã comece sempre comendo primeiro uma fruta. 


5- As nozes, castanhas, amêndoas são importantíssimas na alimentação, portanto, é mais um hábito que deve ser adquirido diariamente!




6- No almoço, não deixe de saborear um bela salada crua, esta deverá conter sempre 2 verduras de folhas –  uma verdura de folha verde escura (couve, agrião, rúcula, escarola, brócolis) e 1 vegetal cru  – que poderá ser temperada com pouco sal, limão ou vinagre e 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem de oliva e óleo de linhaça (os óleos vegetais são importantes para o sistema imunológico e cardiovascular).

7- Depois da salada opte pelos pratos quentes, que deverá de preferência conter um grupo de arroz (os alimentos integrais são os ideais, mas nem sempre estão ao nosso alcance) + 1 grupo de leguminosas (feijão ou lentilha ou ervilha ou soja ou grão de bico), + 1 grupo da  proteína de origem animal, sendo: peixe, frango ou gado e não esquecer da fruta como sobremesa. Esta fruta pode ser assada no forno com canela. Não acrescente açúcar nem adoçante. Prefira os alimentos no seu sabor natural. 





8- O lanche da tarde também é importante, não se esqueça dele.


9- No jantar dê preferências para as comidas mais leves. As melhores opções num clima frio são as sopas de legumes, caldos, legumes recheados, tortas de legumes ao forno.  






10- Antes de dormir tome + 1 xícara de chá natural sem adoçante e açúcar. Além do benefício de aquecer seu corpo, os chás são potentes antioxidantes que combate os radicais livres e previne doenças.

Inclua na sua despensa alguns alimentos que serão indispensáveis para uma boa nutrição:

Fazer a opção correta do tipo de alimento que está presente no dia-dia faz MUITA diferença:


GRUPO DOS CARBOIDRATOS  - Prefira os cereais integrais

* Aveia em flocos, Granola
* Farelo de Arroz ou aveia
* Trigo em grãos
* Cereais Matinais á base de grãos integrais sem adição de açúcar – Por exemplo: Cereais Mãe Terra, Muslli, Granola, cereais integrais caseiros...etc.
* Arroz Integral: consumir pelo menos 4 vezes na semana.
* Arroz Sete Cereais: para fazer risotos.
* Pão integral sem adição de gordura hidrogenada.-
* ACÚCARES: Substitua o açúcar branco refinado pelo açúcar mascavo demeraro ADOÇANTES: Evite utilizá-los. Prefira o alimento no seu sabor original. Por exemplo: Chás e cafés naturais, sem açúcar e sem adoçantes.
Caso queira adoçar use: Stévita, Açúcar light ou frutose

GRUPO DAS PROTEÍNAS –


 Prefira as carnes magras, como os peixes, peito de frango, filé mignon, coxão mole, etc.

GRUPO DAS GORDURAS

* Para cozinhar: Óleo de Canola
* Creme Vegetal Becel Prór-active, para substituir as margarinas tradicionais.
* Azeite de Oliva Extra Virgem: NÃO AQUECER, utilizar nas preparações prontas, saladas.
* Óleo de Linhaça: Utilizar para o tempero das saladas.





GRUPO DAS LEGUMINOSAS – Diversifique seu cardápio utilizando outras opções além do feijão tradicional. O modo de preparo não tem segredo, cozinhe a leguminosa de acordo com as instruções da embalagem.

* Lentilha
* Ervilha
* Grão-de-bico
* Feijão Preto
* Feijão Branco
* Soja em grãos




GRUPO DOS LATICÍNIOS - Diminua o consumo de leite, queijos e iogurtes. Prefira os alimentos á base de soja.


* Leite de soja Ciclus ou Ades
* Iogurte de Soja Ades Batido sem sabor
* Queijo de soja Tofu






 GRUPO DAS OLEAGINOSAS
 – Inclua diariamente 1 porção de castanhas no seu cardápio.
* Castanha -do-Pará
* Amêndoas
* Avelãs
* Castanha-de-Cajú
* Pistache
* Nozes
* Damasco





FRUTAS SECAS  -Observar no rotulo e evitar as que contem adição de açúcar – opção para lanche


* Uva passa
* Abacaxi passa
* Pêra passa
* Banana passa
* Maça



VEGETAIS VERDE ESCURO: Consuma em cada refeição ( almoço e jantar) 1 tipo de vegetal verde escuro, eles são ricos em Vitaminas do Complexo B, Cálcio, Ac Fólico e Magnésio.

* Couve Manteiga
* Brócolis
*       Rúcula
* Agrião
* Escarola
* Chicória




FRUTAS: Consuma pelo menos 5 tipos diariamente. Diversifique seu cardápio. Dê preferência às frutas da época, além de mais doces e saborosas, possuem um custo menor.










ERVAS:

* Tome pelo menos 5 xícaras de chá por dia.
* Utilize-as nas preparações, como nos molhos, carnes, saladas, etc.
* Varie o tipo de ervas.






SEMENTES:

* Semente de linhaça (usar em sucos ou saladas)
* Gergelim branco (polvilhar no arroz todos os dias)
* Semente de girassol





Com estas mudanças no hábito alimentar do seu dia-dia sua saúde vai agradecer!!!

Leia atentamente os rótulos dos alimentos: Fique atenta aos ingredientes e faça as opções corretas. Não se preocupe somente com o valor calórico dos alimentos. Os alimentos com maior número de conservantes, estabilizantes e corantes são os produtos diet e light.
Fique atenta!!!





Onde encontrar os produtos:
- Pães integrais, cokkies integrais: Sathya – Verinha Fernandes: 32861257
- Produtos orgânicos (veduras e frutas ) Orgânica: 35677386
- Produtos orgânicos: Tofu, brotos e clorofila: 30954380
- Óleo de linhaça, oleaginosas, grãos, arroz integral, açúcar mascavo, ervas: Casarão / Mega

Comparativo: Misto quente x Refeição Completa

                               Misto Quente
 (pão light /presunto magro/ mussarela light /alface e tomate)


VCT:  367,534Kcal


      Carboidratos:         24,245g     26,39%
      Proteínas:                21,563g     23,47%
      Lipídios:                   20,478g     50,15%
      Fibras:                      1,8 g
      Vitamina C:             13 mg




  Prato  balanceado:


Quantidade                 Alimento                              
3 Colher arroz (rasa)        Arroz integral cozido
1 Pires (chá)                       Brócolis (cozido)
1 Colher (sopa)                  Farofa Nutritiva
2 Colher (sopa)                  Feijão cozido (50% grão/caldo)
2 Fatia Tomate
1 Prato (sobremesa)           Salada de folhas
        1      Bife médio                       Peito de frango


VCT:   380  Kcal
Carboidratos:      30,978g 51,39%
Proteínas:            9,954g         16,51%
Lipídios:              8,598g         32,09%
Fibras:                 10 g
        Vitamina C:         75 mg




Comentários: A quantidade de gordura do misto quente excede a recomendação diária de no máximo 30%. Além de conter menos fibras e menos vitaminas e minerais. A diferença de calorias é muito pequena e não compensa a deficiência desses nutrientes. 

Recomendações Gerais:

1-    Mastigue bem os alimentos: Coma com muita calma, saboreie os alimentos.

2-    Estabeleça um horário para todas as refeições e dê um intervalo 

de 2 à 3 horas para cada refeição.

      

     3-    Não pule as refeições: A regularidade no fornecimento da matéria prima determina um maior equilíbrio físico e emocional

      4-    Evite a monotonia: Varie sempre os alimentos.

5-    Ingerir de 5 a 6 frutas/dia com casca e bagaços. As frutas são ricas em vitaminas e minerais, fibras e enzimas digestivas, que contribuem para uma saciedade mais prolongada, evitando a fome nos horários impróprios. As frutas auxilia o fígado na eliminação de toxinas do organismo.

          

      6-    Evite a ingestão de líquidos com a refeição e logo após a refeição: O ideal é tomar o líquido meia hora antes da refeição e 1 hora e meia após a ingestão de alimentos. A presença de líquido junto com a refeição no estômago, dilui o meio ácido necessário para atuação das enzimas digestivas e também a absorção de vitaminas, minerais, fibras e frutose.

7-    Ingerir de 2 a 3 litros/dia de água.

8-    Usar no preparo dos alimentos o óleos vegetais (girassol e canola), evitando a reutilização dos mesmos.

9-    Utilizar o azeite de oliva nas saladas cruas.

      10-   Á noite evitar grandes quantidades de alimentos. Por isso, prefira alimentos de boa qualidade.

      11-  Evitar a substituição do jantar por lanches.

12-  Evitar: Açúcares refinados, açúcares mascavos, adoçantes, balas chocolates, bolachas recheadas, doces em geral, bebidas alcoólicas, frituras, embutidos, banha de porco, queijos, produtos lácteos em geral e temperos industrializados. 

“Perca” tempo se alimentando, sua saúde agradece!

Não vamos pensar apenas em calorias mas sim, que o alimento é a matéria prima para o funcionamento de todos os processos do organismo. O corpo não funciona por milagre, funciona por processos.

Não basta apenas mastigar os alimentos, mas a boa saúde é determinada pela digestão, absorção e utilização dos nutrientes. Você é quem comanda o processo.

Não faça dieta, mude seu hábito. Dietas rápidas não reeducam o hábito e não melhoram sua qualidade de vida, ou seja, mude sua atitude em relação a você mesma. 

Não existe radicalismo, mas sim freqüência e quantidade com que acontecem. Hábitos radicais ou dietas malucas tiram o que o corpo tem de melhor, mas continuamos armazenando gordura e o desequilíbrio volta rapidamente.

 Entramos em equilíbrio para conseguirmos os resultados esperados.

Armazenando gordura: A gordura é o maior estoque de energia do corpo e é a nossa maior defesa. Sem um bom estado nutricional, o organismo tende a reter a gordura e usar outros nutrientes para fornecer energia, além de armazenar a gordura nos locais indesejáveis.

Para substituir o pãozinho do dia-dia: TAPIOCA

 Este alimento nutritivo, é feita com polvilho doce, água e uma pitada de sal. O polvilho é feito da mandioca, por isso, é isento de glúten. É importante insistir no preparo da tapioca. Encontrar o ponto certo da massa, não é tal fácil quanto imaginamos. Então, aí vai a receita da Tapioca da Personal.
Utensílios necessários: Travessa funda, peneira grossa, frigideira antiaderente.
Ingredientes: 1 copo de polvilho doce/ 1 pitada de sal/ algumas colheres de água filtrada. Opcional: ervas desidratadas: orégano/ manjericão.
Preparo: Colacar o polvilho em uma travessa, juntamente com o sal e as ervas. Misturar os ingredientes e hidratar a massa com a água. Este será o desafio... colocar a água aos poucos até obter uma massa hidratada sem que perca a forma. Misturar até obter uma consistência de cimento, ou seja, com forma firme. Passar a massa pela peneira, formando flocos finos. Levar a frigideira em fogo baixo e cubrir todo o fundo da frigideira com a massa. Virar depois de um minuto e colocar o recheio da sua preferência. Sugiro: queijo branco, geléias, cottage, tofú amassado.
IMPORTANTE: Para encontrar o ponto certo da massa, a quantidade de água é determinante.
- Não colocar muita água, pois o polvilho se espalha e você não consegue passar a massa na peneira.
- Se colocar pouca água, a massa não ficará hidratada o suficiente e quando for para o fogo, quebrará com facilidade. Isto significa que faltou água.
Faça o teste e NÃO DESISTA na primeira tentativa, depois de pagar o jeito fica fácil e simples!
  A massa da tapioca pode ser armazenada na geladeira por 3 dias.

Informação Nutricional: A tapioca com queijo branco tem em média, 250 calorias. Além de ser uma excelente fonte energética, a tapioca nutri as bactérias do intestino, melhorando a consistência das fezes.